Apa potabila intra in categoria apelor dulci care au un grad de puritate ridicat încât este adecvat bautului, sau pentru bucataria omului.
O apa potabila dintr-o fantana bine realizata trebuie sa fie rece ( 5°), cu un gust placut, incolora si inodora, cu un continut mediu de substante minerale (carbonati de calciu, magneziu, saruri de sulfati cu metalele amintite).
Concentratia în minerale stabileste duritatea apei ( o duritate recomandata este de 25°cu un pH 6,5 – 9,5).